Nicollette Sheridan (néha Nicolette Sheridan) 1963. november 21-én született az angliai Worthing városában. Élete legnagyobb sikerét Paige Matheson szerepével aratta a Knots Landing című sorozatban, majd több évnyi filmezés és vendégszerepek mellett 2004-ben bekerült a Született feleségek csapatába, ahol meghatározó szereplő (Edie Britt megformálójaként). A Született feleségekben nyújtott alakításáért jelölték Golden Globe-díjra, mint a legjobb női mellékszereplőt komédia sorozatban.
Sheridan egy brit színésznő, Sally Sheridan lányaként látta meg a napvilágot West Sussex megye Worthing városában. Üknagyanyja pandzsábi-indiai leszármazott volt. A mai napig titok, hogy ki is volt Nicollette igazi édesapja, de a színésznő gyerekkora óta édesanyja legutolsó ex-barátját, Telly Savalas-t tekinti édesapjának. Van egy féltestvére, Nick Savalas. Iskoláját Millfield-ben végezte, ami Somerset megyében található.
1979 é 1985 között az akkori tini bálvánnyal Leif Garrett-tel járt, akivel 15 éves korában kezdett randizgatni. A fiúval és annak anyjával élt egy fedél alatt, ám szakított a fiúval miután sorozatos kudarcba fulladt Garrett drogproblémái miatt.
1991 és 1993 között házasságban élt Harry Hamlin amerikai színésszel. A sajtó úgy értelmezte ezt a rövid házasságot, mint egy zöld utat ahhoz, hogy a színésznő vízumot és állampolgárságot kapjon. Állítólag a CBS és Telly Savalas keze is benne volt a dolgban, de ezek valószínűleg csak pletykák.
2005 januárja és októbere között eljegyzésben élt a svéd színésszel, Nickolas Soderblom-mal, majd szakításuk után Nicollette Sheridan visszaköltözött ex-barátjához Michael Bolton-hoz, akivel 2006 márciusában eljegyezték egymást.